Warum ist jedoch Vollwertkost unter anderem für Sportler empfehlenswert?

Da durch die Grundprinzipien der Vollwerternährung der Körper optimal mit allen essentiellen Nahrungsinhaltsstoffen versorgt wird, einschließlich zum Teil mit noch nicht identifizierter möglicherweise essentieller Nährstoffe. Durch eine optimale Ausbildung von Abwehrkräften gegenüber Krankheiten soll der Körper gesund erhalten und eine optimale körperliche und geistige Entwicklung der Leistungsfähigkeit ermöglicht werden.

Da ein einziges Lebensmittel diese benötigen Nährstoffe nicht alleine bereitstellen kann muss eine Abwechslungsreiche Ernährung her. Denn der Schlüssel zur Sportler Ernährung ist eine vielseitige Ernährung. Je vielseitiger die Auswahl desto sicherer ist die Nährstoffdichte.

Außerdem kommt es unter anderem auf die Qualität der Lebensmittel an und diese wird bei der Vollwerternährung gut berücksichtigt.

Denn wichtiger als die Quantität ist die Qualität bei der Lebensmittelauswahl.

Ißt zum Beispiel ein Sportler zum Frühstück Weißbrot mit Kräuterquark und Radieschen und ein anderer Vollkornbrot mit Kräuterquark und Radieschen so ist wenn man die beiden Vergleicht der Sportler mit dem Vollkornbrot leistungsfähiger.

Warum?

weil:

- Beim Vollkornbrot das Getreidekorn mit Keimling und Schale verarbeitet wird.

Fazit: Alle Inhaltsstoffe des Korns bleiben weitgehend erhalten.

- Das Weißbrot wird dagegen aus ausgemahlenem Mehl (Typ 405) gebacken. Hierzu wird das Korn geschält und fein gemahlen. Das Mehl wird dann so lange gesiebt, bis kein Kleieanteil mehr enthalten ist. Anschließend wird es gebleicht.

Fazit: Durch das Schälen des Korns wird die wertvolle Schale des Korns, in der Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe sitzen entfernt. Weitere Verluste entstehen durch das Bleichen des Mehls.