Grundprinzipien der Vollwerternährung

Grundprinzipien der Vollwerternährung

- Hauptbestandteil der Ernährung sind pflanzliche Lebensmittel, ergänzt durch Milch und Milchprodukte.

- Isolierte und raffinierte Produkte (z.B. Zucker) sind zu meiden, da sie „leere“ Kalorienträger sind.

- Bevorzugt werden frische Lebensmittel, die kaum bzw. nicht verarbeitet sind. Denn Verarbeitung zerstört Inhaltsstoffe.

- Wenig tierische Produkte ( Fleisch, Fisch, Eier).

- Hauptsächlich verwendete Nahrungsmittel sind Vollkornprodukt, Gemüse, Obst, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Milch und Milchprodukte.

- Etwa die Hälfte der Nahrungsmenge besteht aus unerhitzter Frischkost ( Rohkost, frischem Obst, Getreidebrei.)

- Nahrungsmittel die mit Hilfe bestimmter Technologien ( Gentechnik, Lebensmittelbestrahlung, Food Design) hergestellt sind sollen gemieden werden.

- Am besten Erzeugnisse aus der Region und entsprechender Jahreszeit verwenden.

- Möglichst unverpackte oder umweltschonende Lebensmittel kaufen. Am besten Lebensmittel direkt vom Ökobauern kaufen.

Die Zugeführte Nahrung sollte sich zusammensetzen aus:

50 % Frischkost

50 % erhitzter Kost

Beispiele für Frischkost sind: Frischkornbrei, Frisches Gemüse, frisches Obst..

Beispiel für erhitzte Kost: Kartoffeln, gedünstetes Gemüse, erhitzte Milchprodukte...